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Palmes d'Or Brut et son coffret

intimiste et intemporel vieillissement en cave minimum 8 ans

Note de 15/20 Guide Bettane & Desseauve des Vins 2018

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Composition

Composée à parts égales de pinot noir et chardonnay, Palmes d’Or Brut se dévoile en 2006 sous un jour charnu et complexe.

Son assemblage fait la part belle à une sélection de Grands Crus de la Montagne de Reims, tels que Verzy, Verzenay, Ambonnay, Bouzy et Aÿ, et de la Côte des Blancs comme Chouilly, Cramant, Avize, Oger et Le Mesnil-sur-Oger.

Mais ces derniers affichent un caractère tempétueux dont le mariage parfait ne s’accomplit qu’au travers du temps et grâce à l’effet liant que procurent les 7 % de chardonnays exotiques de Montgueux.

Dégustation

“Palmes d’Or ou le Champagne en tant qu’œuvre d’art.”

Champagne d’esthète, cette cuvée de prestige profile un vin subtil et crémeux, porté par des arômes nuancés, qui s’accordent note à note. C’est une cuvée de plaisir et de gastronomie, dont le caractère fruité, estompé par le vieillissement, a su préserver sa juste mesure et s’est patiné au fil du temps, évoluant vers les premières notes tertiaires.

Le millésime 2006 en Palmes d’Or Brut déroule à l’infini des notes de miel fin, de cire d’abeille, de fruits secs et exotiques, avec une touche de grillé fin, dans un registre subtil et nuancé. C’est la rencontre de la volupté et de la complexité, incarnées par la puissance des pinots noirs et l’onctuosité des chardonnays, porté par une année chaude et riche, de grand développement.

Les Grands Crus qui le composent dans une large majorité expriment la minéralité au cours du temps, en particulier les pinots noirs de la Montagne de Reims, qui riment dans un bel élan d’harmonie, et se lient aux chardonnays de Montgueux, au caractère exotique intense.

Occasions

À L’APÉRITIF : servir à 7 - 8°C.

À TABLE : servir à 10 - 12°C.

Accords mets / vins

Plaisir simple :

Banderilles de langoustines

Parmesan affiné

Verrine de pomme Granny Smith et poires

Macaron citron ou mandarine

Moment de détente :

Noix de Saint-Jacques rôties

Carré de veau au miel

Suprême de pintade et sauce au foie gras

Haute Couture :

Pommes de terre Ratte en cœur de caviar

Filet de turbot ou de bar en nage d’agrumes

Suprême de lièvre à la truffe noire

Récompenses
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Médaille d'Argent

Champagne Masters 2017

bettane&desseauve15

Note de 15/20

Guide Bettane & Desseauve des Vins 2018

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Médaille d'Argent

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