Grand Cru Blanc de Noirs 2008

Ce Champagne est issu des plus beaux pinots noirs des villages classés Grand Cru.

Il est majoritairement basé sur la délicatesse et l’épice naturelle des crus du nord de la Montagne de Reims (Verzy, Verzenay) et la charpente équilibrée de ceux du sud de la Montagne de Reims (Bouzy, Aÿ, Ambonnay).

Leur exposition privilégiée et leur sous-sol de craie friable lui confèrent puissance, corpulence et minéralité remarquables.

LE MILLÉSIME 2008

2008 est considéré comme un grand millésime en Champagne. C’est l’année la plus froide de ce début de siècle, propice à la génération de précurseurs aromatiques à l’origine de sa complexité.

L’année fut compliquée sur le plan climatique mais grâce à une très bonne première quinzaine de septembre ensoleillée et sèche, les raisins furent cueillis à parfaite maturité dans un très bon état sanitaire et dotés d’une belle concentration.

Puissant et raffiné, le Grand Cru Millésime 2008 Blanc de Noirs est une cuvée d’esthète.

Il lie l’ampleur de l’année au style racé des pinots noirs dans un merveilleux contraste. Gracieux et rigoureux, il forme un équilibre absolu entre la structure et la tonalité fruitée des pinots noirs. Le relief, la concentration relative font face à l’expression évidente du fruit, qui se déploie note à note, pour gagner en minéralité et en gourmandise.

Les notes végétales chaudes (chaume) et subtilement toastées rehaussent l’expression de l’amande fraîche. La pointe de citrus en finale révèle l’élégance de cette cuvée racée.

Le Grand Cru Millésime 2008 Blanc de Noirs est un Champagne précis, de gastronomie, à associer à table et à réserver sur des mets délicats et épurés.

À TABLE : servir à 10 - 12°C.

Plaisir simple :

Tartare de thon au sésame

Carpaccio de bœuf et pignons de pin

Moment de détente :

Huîtres gratinées au sabayon de Champagne

Carré d’agneau en croûte d’herbes

Blanc-manger aux amandes et fruits confits

Haute Couture :

Carpaccio de Saint-Jacques

Dos de bar sauce vierge

Poularde de Bresse aux cèpes et morilles