• Palmes d'Or Rosé
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Palmes d'Or Rosé Vintage 2008 et son coffret

Iconoclaste et confidentielle Un repos en cave de 10 ans

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Composition

Un 100 % Pinot Noir, 2 crus : alliance des Grands Crus de Bouzy,
délicatement épicés et du fruité intence des Ryceys.

Le Millésime 2008

Année de construction lente forgée par une maturation tardive des baies et une révélation crescendo des profils aromatiques, 2008 s’annonce avec un potentiel exceptionnel.

C’est l’année la plus froide de la décennie, sans doute la plus réussie aussi. Les raisins, parfaitement sains, ont livré des arômes subtils, à la tonalité fraîche, un fruit éclatant qui s’épanouit avec le temps et qui trouve dans les vins la mesure de leur épanouissement.

Ce millésime droit, équilibré, bâti pour l’avenir est un millésime de patience et d’attente, distingué et raffiné. A ce jour, les vins encore dans leur expression juvénile, livrent des notes de fleurs séchées, avec un toucher de bulles caressant, une matière droite et élégamment structurée.

Dégustation

  • Une teinte légèrement cuivrée, profonde, sensuelle, envoûtante.
  • Notes de cerise kirschée, gourmandes, pâtissières.
  • Bouche explosive autour d’un fruit frais, citronné, saillant. Un Champagne désaltérant et construit autour d’une trame tendue, subtilement épicée, aérienne, qui conserve de la structure apportée par le Pinot Noir.
  • Allonge fine et racée, sur des notes de pivoine, grande profondeur aromatique.

Occasions

A TABLE : servir à 10- 12 °C.

Accords mets / vins

Une grande liberté d’association, dès l’apéritif - et bien au-delà !

  • Les épices et les mets subtils lui correspondent bien, comme une volaille ou un poisson blanc en sauce.
  • Les fruits de mer, les saveurs iodées, notamment les oursins qui vont réhausser son fruit.
  • Un dessert au fruits rouges, peu sucré.
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